Actuación en cocinas y gastronomía para pinches en centros e instituciones públicas



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Objetivos generales
  • Estudiar el concepto de cocina y su importancia dentro del complejo hospitalario.
  • Conocer las principales características de la cocina hospitalaria centralizada y del concepto de marcha adelante.
  • Examinar los distintos departamentos de la cocina.
Objetivos específicos
  • Conocer los distintos tipos de preparación de los alimentos en la cocina.
  • Analizar las diferentes máquinas generadoras de calor y frío en la cocina.
  • Estudiar la limpieza del menaje y útiles de cocina.
  • Analizar y profundizar en los distintos términos culinarios.
  • Clasificar y definir los distintos tipos de alimentos.
  • Analizar la función de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.
  • Analizar el concepto de dieta hospitalaria.
  • Estudiar la dieta basal y terapéutica para la elaboración en la cocina hospitalaria.
Contenidos

Módulo 1. Los alimentos: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos
Módulo 2. Alimentación y salud: dietas, clasificación de las dietas y la dieta equilibrada
Módulo 3. Conservación, recepción, almacenamiento, transporte y reparación de los alimentos
Módulo 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza
Módulo 5. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos
Módulo 6. La cocina. importancia y condiciones que debe reunir el local
Módulo 7. Cuidado y limpieza del local
Módulo 8. Cocina hospitalaria centralizada

Programa de actividades

En cada módulo formativo hay una evaluación final. Hay que superarlas todas para finalizar el curso satisfactoriamente.

El alumnado obtendrá la calificación de APTO o NO APTO por cada módulo, y al final una calificación global numérica.

En el caso de ser NO APTO, el tutor se pondrá el contacto con el/la alumno/a indicándole los fallos y la forma de subsanarlos.

Metodología

El curso es on-line, permitiendo al alumnado ir a su ritmo, y en el horario que prefiera.

Cada alumno/a tendrá asignado un/a tutor/a personal que le guiará a lo largo de todo el proceso formativo. El/la alumno/a podrá realizar a su tutor consultas ilimitadas.

Destinatarios
  • Pinches de cocina
  • Subalternos
  • Auxiliares
  • Cualquier persona que esté interesada en trabajar en el ámbito de las cocinas en centros sanitarios/hospitalarios, tanto públicos como privados.
Temporalización

La duración del curso será de 200 horas.

El alumnado dispondrá de un año desde el inicio del curso para entregar todas las actividades.

El/la alumno/a será quién marque el ritmo en atención a sus intereses o disponibilidad de tiempo.

Tutorías

Cada alumno/a tendrá asignado un tutor/a personal que le guiará a lo largo de todo el proceso formativo. El alumno podrá realizar a su tutor/a consultas ilimitadas.

Lo más aconsejable es que las consultas se hagan vía on-line. Tenemos compromiso de contestación de las mismas en las 24 horas siguientes a la recepción del correo.


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Actuación en cocinas y gastronomía para pinches en centros e instituciones públicas



Duración: 200 Horas
Modalidad: On-line
Precio: 100€


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Objetivos generales
  • Estudiar el concepto de cocina y su importancia dentro del complejo hospitalario.
  • Conocer las principales características de la cocina hospitalaria centralizada y del concepto de marcha adelante.
  • Examinar los distintos departamentos de la cocina.
Objetivos específicos
  • Conocer los distintos tipos de preparación de los alimentos en la cocina.
  • Analizar las diferentes máquinas generadoras de calor y frío en la cocina.
  • Estudiar la limpieza del menaje y útiles de cocina.
  • Analizar y profundizar en los distintos términos culinarios.
  • Clasificar y definir los distintos tipos de alimentos.
  • Analizar la función de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.
  • Analizar el concepto de dieta hospitalaria.
  • Estudiar la dieta basal y terapéutica para la elaboración en la cocina hospitalaria.
Contenidos

Módulo 1. Los alimentos: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos
Módulo 2. Alimentación y salud: dietas, clasificación de las dietas y la dieta equilibrada
Módulo 3. Conservación, recepción, almacenamiento, transporte y reparación de los alimentos
Módulo 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza
Módulo 5. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos
Módulo 6. La cocina. importancia y condiciones que debe reunir el local
Módulo 7. Cuidado y limpieza del local
Módulo 8. Cocina hospitalaria centralizada

Programa de actividades

En cada módulo formativo hay una evaluación final. Hay que superarlas todas para finalizar el curso satisfactoriamente.

El alumnado obtendrá la calificación de APTO o NO APTO por cada módulo, y al final una calificación global numérica.

En el caso de ser NO APTO, el tutor se pondrá el contacto con el/la alumno/a indicándole los fallos y la forma de subsanarlos.

Metodología

El curso es on-line, permitiendo al alumnado ir a su ritmo, y en el horario que prefiera.

Cada alumno/a tendrá asignado un/a tutor/a personal que le guiará a lo largo de todo el proceso formativo. El/la alumno/a podrá realizar a su tutor consultas ilimitadas.

Destinatarios
  • Pinches de cocina
  • Subalternos
  • Auxiliares
  • Cualquier persona que esté interesada en trabajar en el ámbito de las cocinas en centros sanitarios/hospitalarios, tanto públicos como privados.
Temporalización

La duración del curso será de 200 horas.

El alumnado dispondrá de un año desde el inicio del curso para entregar todas las actividades.

El/la alumno/a será quién marque el ritmo en atención a sus intereses o disponibilidad de tiempo.

Tutorías

Cada alumno/a tendrá asignado un tutor/a personal que le guiará a lo largo de todo el proceso formativo. El alumno podrá realizar a su tutor/a consultas ilimitadas.

Lo más aconsejable es que las consultas se hagan vía on-line. Tenemos compromiso de contestación de las mismas en las 24 horas siguientes a la recepción del correo.


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